あんこうと菊のゆずがま
下関おきそこ @cook_40251032
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校2年生の方のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは、上3分の1を切り落とし、中身をスプーンでくりぬく。
- 2
あんこうは3枚おろしにして、腹骨をそぎ、塩をふり、20分くらいおく。酢洗いしてから、新しい酢に5分くらい漬け一口台に切る
- 3
菊の花びらをとり、水洗いして、ざるにあげる。少量の酢を入れた熱湯でさっと茹で、水にとる。冷めたらざるにあげ、水気をとる。
- 4
1、2、3を合わせて盛り付け、三杯酢をかける。
コツ・ポイント
県の特産品だけを使ったところがポイントです。
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