蓮根は皮をピーラーで取り、半分に切って薄切りにします。
酢水で少し灰汁抜きをしてから、水分を切ります。

耐熱皿に蓮根を並べ軽くラップをかけて600Wで2分加熱する。
荒熱をとり水分を拭き取ります。

胡瓜は薄切りにして、塩少々かけてから絞ります。

無花果は縦6個に切り、大きいので1個を斜め半分に切りました。
そのままでもいいです。

ドレッシングを作ります。
＊少し甘めです。甘さ控えめが好きな方は砂糖を減らして下さい。マスタードもお好みで入れます。

⑸のドレッシングの中に蓮根を入れ混ぜます。

次に胡瓜を入れ混ぜてから、最後に無花果を入れ優しく和えます。
崩れないよう気をつけて下さい。

又は、蓮根と胡瓜を混ぜてからお皿に盛り付け、無花果を後のせしてもイイです。