干しえのき茸と豆腐のお味噌汁
guzavie @cook_40127434
半干ししたえのき茸を使いました。
このレシピの生い立ち
最近、えのき茸を毎日干しています。
ブヨブヨとした水を含んだえのき茸と、生の時の匂いが苦手ですが、ちょっと干すといい感じです。
干しえのき茸と豆腐のお味噌汁
半干ししたえのき茸を使いました。
このレシピの生い立ち
最近、えのき茸を毎日干しています。
ブヨブヨとした水を含んだえのき茸と、生の時の匂いが苦手ですが、ちょっと干すといい感じです。
作り方
- 1
【半干しえのき茸】
えのき茸は根元を切り、ざるに並べて1日干したものを使いました。
鋏で2㎝に切ります。 -
- 2
豆腐半丁は8等分に切ります。
茗荷は千切りにして冷水につけます。
若布は小さく切っておきます。 - 3
だし汁を沸かしてえのき茸を入れて少し煮ます。
味噌を溶き入れて豆腐を入れます。 - 4
豆腐が温まったら若布を入れて色が変わったらお椀に入れて、茗荷を添えます。
- 5
初めから出汁を取るときは、昆布、煮干しと一緒に水に入れています。
-
- 6
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- 7
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コツ・ポイント
半干しのえのき茸はカビが生えやすいので、冷凍庫に保存しています。
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