ポークソテー 大根おろしソース

ロース肉の側面をタコ糸でしばり、網付きバットに乗せて冷蔵庫に入れて表面を乾かす。

フライパンに少量の油を敷き、豚肉に軽く塩と黒こしょうをして、フライパンに乗せてから点火し、弱火で2分焼く。

肉を返して弱火で1分焼き、火を止め、アルミホイルでくるみ、バットに乗せて、10分ほど休ませる。

肉を休ませる場所は、温かい湯が入った鍋の上にバットを置くなど、暖かい場所に。

ソース作り。大根と生姜をおろす。生姜はチューブでも。

鍋に日本酒を入れ、アルコールを飛ばしてから、八方汁の素と大根おろし、おろし生姜、肉汁を入れて煮詰め、できあがり。

肉汁は肉を焼いたフライパンと4のホイルの中にあります。

肉に焼き色を付ける。フライパンを熱して、強火で両面10~15秒ずつくらいで、焼き目を付け、引き上げる。