すや風ほっくり栗きんとんお好みでシナモン
kyon_113 @cook_40165307
栗が美味しい季節に、あれこれ調理をしましたが、これが最高です！
このレシピの生い立ち
ねっとりしていなくて、甘さの優しい栗きんとんを、と、試作を重ね、この材料と分量が1番美味しく仕上がりました。
岐阜の「すや」さんの、栗きんとんを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は40分から50分ほど、たっぷりのお湯で湯がく。
- 2
茹で上がったら、包丁で半分に割って、スプーンで中身をだす。
- 3
きび砂糖と塩を入れ、お好みの荒さまで麺棒などで潰す。
- 4
栗の大きさほどの一粒に手でまとめたら、ガーゼなどで茶巾絞りにする。
上部は親指と人差し指でつまんで仕上げる。
コツ・ポイント
最後のしぼりの工程で、栗のとんがりができるよう、指でつまむと、仕上がりがきれい。
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