玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。(多少、厚くても大丈夫！)

チンゲン菜を下から3cmくらいの位置で切り、株元部分には後ろに十字の切れ目を入れ、それ以外は食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油をひき、チンゲン菜の株元部分を両面焼き色がつくまで焼いて、お皿にとっておく。

再びフライパンにごま油をひき、玉ねぎを炒め、しんなりしたらチンゲン菜(株元以外)を加えて炒める。

しんなりしたら、水、酒、鶏がらスープの素、チンゲン菜の株元を加え、蓋をして3~4分煮る。煮ている間に、かにかまをほぐす。

チンゲン菜の株元を取り出し、かにかまを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付けて、出来上がり。

[アレンジ]
株元を残さず全て刻んで調理すると、より手軽で、お子さんも食べやすいとろみスープに。