トマトとズッキーニのケーク・サレ
フランスの惣菜ケーキ、ケーク・サレ＝塩味のケーキ。ボウル1つで作れるので失敗が少なく、ブランチやワインのお供にもお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
トマトとズッキーニのケーク・サレ
フランスの惣菜ケーキ、ケーク・サレ＝塩味のケーキ。ボウル1つで作れるので失敗が少なく、ブランチやワインのお供にもお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーはいっしょにして2回ふるう。
ドライトマトはぬるま湯で柔らかくなるまで戻す。 - 2
型に油（分量外）をぬってベーキングペーパーを敷く。
- 3
トッピング用のミニトマトはへたを取り、ズッキーニは8mm幅の輪切りを5枚カットする。
- 4
残りのズッキーニとマッシュルーム、ドライトマトはコーンくらいの大きさに切る。（中に入れる野菜は全部で150gを目安に）
- 5
ボウルに卵を入れて泡立て器で軽くほぐす。
牛乳、オリーブオイル、粉末パルメザンチーズ、塩、こしょうの順番に入れて混ぜる。 - 6
5.に 粉類を入れてゴムべらで混ぜる。
4.の細かく切った野菜を加えてさっくりと混ぜる。
- 7
型に流して表面をゴムべらで平らにならし、上にミニトマトと輪切りのズッキーニをトッピングする。
- 8
180度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 9
型から出して紙をつけたまま網の上で冷ます。
- 10
冷蔵庫で3、4日保存できるので、食べる分を切ってオーブントースターで軽く温めるとよい。
-
- 11
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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- 12
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
薄力粉と卵、オリーブオイルやチーズは入れますが、トッピングや中に入れる材料は何でもOK。例えば枝豆とはんぺん、黒ごま入り和風ケーク・サレなんていうのもいい感じです♪
お好きな材料を入れて、あなたのケーク・サレを楽しんで下さい(^^)
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