手間だけど作ってほしい！鮭の磯辺揚げ

Name: 手間だけど作ってほしい！鮭の磯辺揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭切身 4切れ（300g）; 長ねぎ（白髪ねぎ） 2本; 大葉（軸を切り落とす） 20枚; 板のり（各10等分する） 2枚; しょう油 大さじ1; 酒 大さじ1; 小麦粉 適量; 小麦粉 大さじ8（72g）; 卵（S） 1個; 水 大さじ6（90ml）; 揚げ油 適量

古賀圭美 @cook_40299310

鮭のレパトリーを増やしたい方必見！
ちょっと手間はかかりますが本当においしいからぜひ作ってもらいたい一品です。
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれていた記憶をたどって。
手間がかかるけど、家族が喜んで食べていたから作ってくれていたんだなぁとしみじみ。

手間だけど作ってほしい！鮭の磯辺揚げ

古賀圭美 @cook_40299310

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材料

4人分

生鮭切身 4切れ（300g）
長ねぎ（白髪ねぎ） 2本
大葉（軸を切り落とす） 20枚
板のり（各10等分する） 2枚
下味
しょう油大さじ1
酒大さじ1
小麦粉適量
衣
小麦粉大さじ8（72g）
卵（S） 1個
水大さじ6（90ml）
揚げ油適量

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作り方

1
鮭は皮と骨を取ってそぎ切りにする（20枚）。
※イメージは寿司ネタくらいのサイズ。ボロボロになってしまっても大丈夫です！
2

鮭にしょう油、酒で下味をつける。
3

衣の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
4
大葉で白髪ねぎを巻く。
5
のり→②→④の順にのせ、巻く。
6

小麦粉を全体にまぶし、③の衣をつけ、180度に熱した油で揚げる。

コツ・ポイント

●鮭は上手くそぎ切りできなくても大丈夫！ボロボロになっても海苔で巻ければ問題ありません。
●今回は手に入れやすい切身を使いましたが、お刺身や柵を使っても良いかもしれません！

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つくれぽ

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古賀圭美 @cook_40299310

2021/09/01 02:46に公開

●管理栄養士●日本ロジカル調理協会認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います

このレシピのキーワード

磯辺揚げ鮭大葉海苔切り身卵酒小麦粉長ネギ

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