豚肩ロース塊肉は、各1枚（150g）ずつ格子状に切れ目を表裏に両面入れて各６つずつ切り、合計12等分になるようにする。

玉ねぎはくし形切りにする。

ボールにAを加えて10分漬ける。

小鍋にBを加えて、絶えずお玉で混ぜながら沸騰させて30秒煮詰める。

ボールにCを加えて、深めのフライパンにサラダ油、胡麻油を加えて160°で片面3分ずつ両面で合計6分揚げる。

フライパンに玉ねぎを炒めて豚肩ロース塊肉と④を加え、絡める。