栗は鬼皮、渋皮はむく。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に油をひき、玉ねぎを炒める。栗を加え、軽く炒める。

水を加え、栗が柔らかくなるまで煮る。

３に牛乳の半分を加えて、ミキサーで撹拌する。

４を鍋に戻し、残りの牛乳、コンソメ、塩コショウを加え、軽く加熱し、味を調えたら完成。