新生姜の佃煮
まるごと西郷館 @cook_40319413
新生姜を無駄なく食べるために皮や茎を美味しくしました
分量は生姜に対して目分量で半分くらいです
このレシピの生い立ち
酢漬けにする新生姜の無駄な部分も美味しいので佃煮にしました
茎の部分は包丁がサクッと入るところまで使っています
新生姜の佃煮
新生姜を無駄なく食べるために皮や茎を美味しくしました
分量は生姜に対して目分量で半分くらいです
このレシピの生い立ち
酢漬けにする新生姜の無駄な部分も美味しいので佃煮にしました
茎の部分は包丁がサクッと入るところまで使っています
作り方
- 1
新生姜は水に浸け汚れを浮かせてから、タワシで土を落とします
-
- 2
実の方は酢漬け用にスライスして、佃煮用には茎.皮を使います
-
- 3
茎の部分は実から1cmくらい、サクッと包丁が入るところまで使います
皮はそのままスライスします -
- 4
水と刻んだ生姜を入れ沸騰したら30秒でザルにあけます
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- 5
みりんと醤油を同量（今回は大さじ1.5ずつ）と生姜を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰めます
-
- 6
煮詰まってきたらシラスを入れます（小女子でもいいし、入れなくてもOK）
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- 7
シラスに色がついたら白胡麻を入れ火を止めて完成です
-
コツ・ポイント
新生姜は茎や皮もも柔らかいので佃煮にします
今回は冷凍庫にあったシラスを入れましたが、小女子や鰹節でも美味しくできます！
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