きんぴらごぼうをアレンジ！デリ風サラダ
ことことマクロビ @cook_40073031
マクロビの基本メニューのきんぴらごぼうをアレンジ！
このレシピの生い立ち
常備菜としていつも冷蔵庫にあるきんぴらごぼうをサラダと合わせてデリ風に変身させてみました！
きんぴらごぼうをアレンジ！デリ風サラダ
マクロビの基本メニューのきんぴらごぼうをアレンジ！
このレシピの生い立ち
常備菜としていつも冷蔵庫にあるきんぴらごぼうをサラダと合わせてデリ風に変身させてみました！
作り方
- 1
ごぼう、にんじんは千切り
蓮根は半月切り
水にはさらさないで！ポリフェノールが溶け出してしまいます。 - 2
菜種油をフライパンで加熱したら1を炒め、油が全体に回ったら水30〜50cc加えて素早く蓋をし、中火で蒸し炒めする
- 3
ごぼうに透明感が出て水分が飛んだら、本みりん、醤油で味付けし、さっと煮て火を止める
- 4
水菜、レッドキャベツ、大根は千切りにして混ぜておく
- 5
3が冷めたら4のサラダと交互に盛り付け
- 6
いりごま、エキストラバージンオリーブオイルをかける
コツ・ポイント
調味料は伝統的製法のものを使用すると、砂糖を入れなくても美味しく出来上がります。
蒸し炒めをするとごぼうは色白さんに変化します。切った後はすぐに加熱すること！
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