في الأول ينقع العتر يوم كامل في الماء ثم يسلق حتى ينضج تماما

بعدها تجهز طنجرة ويتم وضع فيها القليل من الزيت ويتم تحمير بصله مفرومه ناعما ثم ثوم وبهارات خفيفه حسب الرغبه ويصب لها صلصة طماطم مذابه في قليل تمر هندي

ثم يضاف العتر من بعد ما نتخلص من الماء الذي سلق فيه لأنه يكون ذو لون مائل لسواد وطعم قوي ويستحسن عدم استخدامه في الكشنه