Ａの長芋は擦る。
ボウルに豆腐を入れて泡だて器で滑らかにし、Aを合わせる。

フライパンに油を入れ強火で熱し、2.を流し入れて半熟になるまで炒る。固まりきらないうちに丸く平らにし、片面を焼き固める。

焼き色が付いたら裏返し、火を弱めて蓋をし蒸し焼きにする。
火が通ったら取り出し、等分に切り分ける。

＜梅トマトあんを作る＞
トマトは1㎝角、梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。

耐熱容器にトマトを入れてラップをし、レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

さらに梅干しとＢを加えて混ぜ、再びラップをし1分加熱する。

皿に3.を盛り付け、6.のトマトあんをかける。