نفرم اللوز فرماً خشناً

نهرس الثوم

نضع ملح على الثوم ونحركها جيداً

ثم نضيف الثوم على اللوز ونضيف كمية وافرة من الملح

تحرك المقادير جيداً ويضاف الها شطة حمراء حسب الرغبة

وتحرك جيداً

نضع الباذنجان في طنجرة فيها ماء ونبدأ بسلق الباذنجان بالنسبة للسلق هناك من يحب الباذنجان طرياً فيسلقه زيادة وهناك من يحب الباذنجان قاسياً قليلاً فلا يسلقه كثيراً

بعد أن يصبح الباذنجان جاهزاً نضع الباذنجان في صواني حتى يبرد تماماً

بعد ان يبرد الباذنجان تماماً نبدأ بحشوه ويكون ذلك بعمل شق طولي كما في الصورة

ثم نحشي الباذنجان بالحشوة

نصف حبات المكدوس في مصفاة

بعد أن يصبح المكدوس كله محشي ومصفوف في المصفاة يترك يوماً كاملاً حتى ينزل السائل من المكدوس

ثم يصف المكدوس في مرطبانات ونملأها بزيت الزيتون الى أن تغمر المكدوس ثم نتركها الى ان يصبح المكدوس جاهزاً للأكل