北欧風おでん・Odin(オーデぃン)
Odin…北欧神話で名高い隻眼のド偉い神様。英雄豪傑だから恐らく食通家でもあろうと勝手に決めつけて御尊名にあやかりました
このレシピの生い立ち
恐れ多くも神の御名を借用。流石に祟りが怖く、投稿前に御神酒を上げてお祓いをした。パンパンと柏手を打つと〈コノたわけ！…まァ今回だけは目こぼししたる。けどな、又ぞろワシの名を騙ると、もう容赦はせんぞ！〉幻聴？閻魔大王の如き大喝が聞こえた
北欧風おでん・Odin(オーデぃン)
Odin…北欧神話で名高い隻眼のド偉い神様。英雄豪傑だから恐らく食通家でもあろうと勝手に決めつけて御尊名にあやかりました
このレシピの生い立ち
恐れ多くも神の御名を借用。流石に祟りが怖く、投稿前に御神酒を上げてお祓いをした。パンパンと柏手を打つと〈コノたわけ！…まァ今回だけは目こぼししたる。けどな、又ぞろワシの名を騙ると、もう容赦はせんぞ！〉幻聴？閻魔大王の如き大喝が聞こえた
作り方
- 1
前処理1：皮剥きじゃが芋・人参に具材が浮く位の水を加えて加熱します。沸騰後、中火で約10分ほど茹でます
- 2
前処理2：塩揉み後に水洗いしたコンニャクを沸騰した湯で約3分ほど茹でます。茹で上がったら、再び水洗いします
- 3
前処理3：牛すじは油無しフライパンで煎りながら、少量の水と生姜を加えて蒸し焼き。余分な脂とクセを除きます
- 4
鍋に玉ねぎを含めた各具材・水を入れて加熱、沸騰したらコンソメ・ハーブ類を加えます。蓋をして中火で約10分ほど煮込みます
- 5
時々、蓋を開けてアクを取り除きます。煮込み終わったオデンは黒胡椒で頂きましょう。クセの強い牛すじは洋カラシでどうぞ
コツ・ポイント
謳い文句〈北欧風〉に捉われ過ぎて、魚介練り物が一切無いオデンになりました。〈そげん細かいこつは、なんでんよか！〉と豪放磊落な〈御大 Odin〉から叱責されそうな気もする。皆さんは色々なオデン種を自由にお愉しみください
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