大きめのボウルに水を張り、ザブザブ洗いをして、既に落ちているうぶ毛やゴミを落とす

塩を振りかけ、板ずりをする。
うぶ毛と穂先の葉にあたる部分を落とす。（ピント合わず汗）
（食感と舌触りを良くするため）

※台に濡れ布巾を敷いて、その上にまな板を置く。
まな板が動かないので作業しやすいです。

※途中、葉の部分がもろもろ取れて作業しにくくなったらまな板を水で流してください。

うぶ毛と葉の部分が取れたら、流水で洗い流す。

1ℓ以上の容量のケトルでお湯を800cc沸かす。

⑤の蕨をできるだけ大きめの鍋にいれる。
（本当は曲げずに入るのが理想だけど我が家にはないので曲げてます。）

⑦の鍋に重曹入れる。

私は蕨に直接でなく鍋底に設置するように入れてます。

⑥の湯が沸いたら、1ℓのところまで水を足す。

きっちりでなくて大丈夫。少ないよりは気持ち多めの方が良き。

蕨全体が湯に浸かるように、落とし蓋か小さめの皿で重しをする。

※金属製は避けます

10時間後の時間書いて、
とりあえず、アクだらけになったまな板などお片づけ。

これで5〜10分くらい経ってるのですが、蕨の状態確認して、浮きがちな先を押さえるように割り箸突っ込んで、蓋をします。

シンクにザルを置き鍋を開ける。
ザルごと軽く蕨をすすぎ、一旦横に置く

たっぷりの水を入れ、涼しい場所で放置。

水が汚れたら、水を入れ換えるのを繰り返す。最低２回は行う。

切り口をカットして、調理に使う。
もしくは、タッパーに入れ水を張り冷蔵庫に保存。