色とりどりピクルス　簡単　おいしい酢

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Kaori気まま料理
Kaori気まま料理 @cook_40428981

おいしい酢を使う事で砂糖を使わず甘みのあるピクルスに、、我が家は酸味が欲しいのでさらに穀物酢も追加。
このレシピの生い立ち
ピクルスが大好きなのでいかに簡単に美味しくできるかを考え、今回はレシピにする為分量を測って掲載します。

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材料

  1. 野菜（好きな物なんでも良し）
  2. 大根 4分の1本
  3. きゅうり 1本
  4. ミニトマト 8個くらい
  5. ブロッコリー（塩茹で済み） 3分の1程度
  6. ピクルス液
  7. おいしい酢（穀物酢使わない時は400㎖） 300㎖
  8. 穀物酢（酸味が欲しい時） 100㎖
  9. ローリエ 約5枚(多めが良し)
  10. ハーブソルト（ミル） 3ひねり(小さじ1〜2)

作り方

  1. 1

    おいしい酢（簡単酢などでも可）と酸味がもう少し欲しい場合は普通の穀物酢も加える。おいしい酢のみでもオッケー

  2. 2

    ハーブソルト（ミル付き）我が家は業務スーパーのハーブソルトを愛用、普通の塩コショウでもいいが、香りがたつのはハーブソルト

  3. 3

    ローリエの葉っぱ、多めに入れるのが我が家流

  4. 4

    大根は人差し指くらいの太さと長さにカット

  5. 5

    きゅうりも大根同様人差し指くらいの太さと長さにカット

  6. 6

    ミニトマト、今回は丁度あったブロッコリー（塩茹で済み）も用意

  7. 7

    タッパーや蓋付き容器に切った野菜を入れる

  8. 8

    小鍋に酢、ハーブソルト、ローリエを入れぷくぷくと泡がたつ程度に温める（グツグツ沸騰まではさせない）

  9. 9

    野菜を並べた容器に温めたピクルス液を流し込む

  10. 10

    野菜が浸かる程度に表面をならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして1時間程度で出来上がり。

  11. 11

    今回は量を多めにしましたが、材料をそれぞれ半量で作っても十分美味しく作れます。

コツ・ポイント

ハーブソルトを使う事と、ローリエを多めに入れることで香りが良くなる。

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Kaori気まま料理
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