يسخن الزيت وتضاف البهارات وتحرك قليلا لتظهر ريحتها ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى ياخذ نكهه البهار ويتغير لونه قليلا ثم تضاف عليه ملعقة متوسطة من سبع البهارات

يضاف الماء المذوب فيه مكعب الماجي ويغطى الدجاج على نار هادئة لمده 20 دقيقه واذا احتاج ماء ممكن إضافه ربع كوب حتى لالـ يلتصق الدجاج ويترك يكمل 5 إلى 7 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار

يقلى البطاطا والباذنجان او يشوى بالفرن او القلايه الهوائية حسب الرغبة ويترك على جنب

يسخن ربع فنجان زيت زيتون ويضاف فيه فصين ثوم وحبتين هيل ثم الارز المصفى ويحرك قليلا ثم يضاف ملعقة كبيرة من الليمون الأسود وملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ويحرك ثم يضاف الماء المغلي مذوب فيه مكعب ماجي حتى يغطي سطح الارز بقدر إصبع ويترك على نار عاليه حتى يشرب الوجه الماء ثم يؤذى النار ويغطى قليلا ليستوي ثلاث ارباع الاستواء وتغلق النار

يجهز قدر عميق لعمل طبقات المقلوبة في اسفل القدر يوضع فطعه من ورق الزبدة حتى تحمي الاكل من الالتصاق تصف اولا شرائح الطماطم ثم البصل ويرش بقليل من الفلفل والليمون وبهارات الماجي ثم البطاطا ثم الباذنجان ثم قطع الدجاج ثم كمية الارز ويرش من اعلى بالصوص المتبقى من الدجاج

ويغطى القدر بقصدير او ورق زبدة ويترك على نار هادئة جداً لمدة عشر دقائق تغلق النار ويترك يهدأ قليلا (5 دقيقة) فتكون المقلوبة جاهزة للتقديم وللقلب

يوخذ صحن واسع جداً وتقلب المقلوبه بهدوء ليظهر شكلها الجميل وتزين حسب الرغبة بالصنوبر والبقدونس والمكسرات وبالعافيه