鹿肉の鰹節〆酒粕ジビエカツレツ
☆豆鍵☆ @cook_40278325
酒粕の酵素で冷えても柔らかく、鰹節の香ばしさを楽しめるカツレツです
このレシピの生い立ち
鹿肉を頂いたので、残っていた酒粕を使って創作してみました。
鹿肉の鰹節〆酒粕ジビエカツレツ
酒粕の酵素で冷えても柔らかく、鰹節の香ばしさを楽しめるカツレツです
このレシピの生い立ち
鹿肉を頂いたので、残っていた酒粕を使って創作してみました。
作り方
- 1
鹿肉の水分をキッチンペーパーで拭い取り、ひと口大に刻む
- 2
細かく刻んだ鰹節と鹿肉を絡め、15分ほど〆る
- 3
酒粕を細かく刻み鹿肉と和え、15分ほど馴染ませる
- 4
塩コショウを加え、片栗粉で水分量を調整する
- 5
溶き卵を絡め、パン粉で覆い、180℃の油で揚げ完成
コツ・ポイント
鹿肉の匂いが気になる時は、酒粕と一緒に生姜を摩り下ろして加える。
酒粕の水分量がものにより違うので、片栗粉で固めに仕上げると揚げる時にバラバラにならずにすみます。
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テツコうまうま -
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![豚ロース酒粕味噌焼き[酒粕＆味噌]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6519692/240x320cq80/photo.jpg)
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