切ったふきをまな板に置き塩をふりかけ両手でゴロゴロとこすり合わせるように転がします

たっぷりの水を入れ、沸騰したら塩がついたままのふきを入れ、細めは約3分、太めは約5分程茹でる

取り出し冷めたら、ふきの両端から皮をむいていきます

全部剥き終えたら、必ず水を入れ冷蔵庫に入れます。毎日水を取り替えると5日程日持ち可能です。