茶碗蒸し
冬に美味しい茶碗蒸し。
だしの味とゆり根が大好きです。
スがたたないよう火加減に注意!
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冬に美味しい茶碗蒸し。
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スがたたないよう火加減に注意!
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だしの味とゆり根が大好きです。
スがたたないよう火加減に注意!
えびは、皮をむき、酒(ひとり2.5ml)と少量の塩で炒る。
ゆり根は、一枚ずつ茹でる。しめじは、小分けにしておく。みつばは、さっとゆでて 結ぶ。
割りほぐした卵に、冷ました出し汁をいれ、泡立てないように混ぜ、裏ごし器で こす。
茶碗に ゆずと みつば以外の具を入れ、表面の泡をすくい取る。
蒸気があがった蒸し器で15分蒸したら、一旦フタをあけて みつばとゆずを入れて20秒。
竹串を刺して 濁った汁が出なければ出来あがり。(出たら あと1分)
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