そうめんは半分に折ってゆでておく。トマトは湯むきしてサイコロサイズに切っておく。水菜は食べやすいサイズに。

卵は、溶いてフライパンでふわふわ半熟スクランブル状態にして、一度お皿にあげておく。

トマトとゆでたそうめん（水を切って）をフライパンで温めるように炒める。

お皿にあげておいた卵を戻し、しっかり合わせ、さらに水菜・なすの揚げ浸しも合わせる。

味付けとして、めんつゆを鍋肌からかけ回し、塩こしょうで調節する。