にんにくはみじん切り。白ネギは大きめのみじん切りか小口切りに。生姜は1/3の量をすりおろし絞り汁を作る。残りはみじん切りにする。

手羽先の太い方裏側にキッチンバサミで骨に沿って切れ目を入れる。（ナイフや包丁でもできるのですが、皮で滑る事があるので注意）

五香粉はスパイス売り場・中華食材コーナーなどで手に入ります。鳥や豚・内臓などの癖を和らげる効果があり、独特の風味が「いかにも中華～」な感じがして、バリエーションが広がります。ぜひお試しあれ。

手羽先に蜂蜜を塗り、五香粉を振ってすり込む。紹興酒の半量（５０ｃｃ）と１の生姜の絞り汁と合わせ手羽先を漬けて３０分以上置く。

みじん切りの生姜・ねぎ・にんにくとごま油大匙１をフライパンに入れて弱火にかける。香りが立ってきたら中火に強める。

野菜類を端に寄せ、ごま油小匙１を引いて水気を切った４の手羽先を皮目から入れる。

２分ほどで焼き目がついてくるのでひっくり返して更に２分ほど焼く。ネギ等が焦げないようにフライパンの位置を調整したり、手羽の上に乗せたりする。

両面に焼き色がついたところで中火のまま４の漬け汁・残りの紹興酒・オイスターソース・中華スープを加える。沸いたら弱火に落として３０分煮込む。

火を強め、みりんを加えて照りを出しながら煮詰めていく。

器に盛り、煮汁を上にかけて完成。

煮汁は結構たっぷりありますが、かなり濃い目なので全量かけると正直くどいです。半量ほど別に取っておいて茹で野菜（ブロッコリー・じゃが芋・にんじんなど）のソースなどに活用できます。