鶏肉は一口大のそぎぎりにして塩、こしょう、酒をからめておく。

★印の材料を混ぜ合わせタレを作っておく。

鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油をひき鶏肉を皮目を下にして並べ入れこんがり焼き色をつける。焼き色がついたら返し、中まで火をとおす。

フライパンの余計な油をキッチンペーパーでふきとって、タレを加え煮詰め絡める。