えび＆イカのさっぱり炒め
さっぱりレシピの第２段です！今回はエビとイカ・・そして安売りされていたキャベツを使いました☆（５個で１ドルでしたよ！！！）
玉ねぎの薄切りを入れても美味しいかな～って思います！色々アレンジして作ってみてください♬
このレシピの生い立ち
『きょうの料理４月号』の春キャベツを使ったホイコーローのレシピをアレンジしました。さっぱりレシピ第２段です！湯がく時のみ油をほんの少し使うのみで、それ以外はまったく使わないので、本当にさっぱりと胃にも優しい味付けになってます。サラダ油と塩を入れた熱湯で茹でることで、うまみが流出せずツヤツヤと色よく仕上がります。いためずに仕上げるので、茹でる時に完全に火を通してくださいね！
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻を剥き、背わたを取り除く。イカは皮を剥ぎ食べやすい大きさに切る。
キャベツは一口大くらいに切っておく。小さな鍋に湯を沸かしておく。
- 2
湯が沸いたら、油少々と塩少々をいれて、片栗粉orコーンスターチをまぶしたエビ＆イカをゆでる。色が変わったらキャベツを煮る。固い部分から入れ、後から柔らかい部分を入れる。大体３０秒～１分程度でザルにあげて湯を切っておく。
- 3
フライパンにしょうゆ、はちみつor砂糖、酒を入れてふつふつしてきたら、茹でておいたエビ、イカ、キャベツを混ぜ合わせる。そこに梅肉と大葉も投入。全体にからめて、出来上がり！お好みで最後にごま油を少し回しかけても美味しいです。
- 4
最後の調味料を入れるところで、ピリ辛がお好きな方はコチュジャンを少し入れてみてください。これも美味しいです☆
コツ・ポイント
先にエビとイカを片栗粉で茹でておくと、臭みもとれて且つプリプリになります！海外の方で梅干と大葉が手に入らない方は、梅の代わりにお酢を、大葉の代わりにネギで代用出来ます。
また、エビとイカでなくても、シーフードミックスでもＯＫです。
味付けはシンプルに醤油ベースですが、味を見て調味料を足してください。梅干がすっぱかったり、塩分が多いものでしたら、醤油の量を減らすか梅干の量を減らしてください。
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