きねうち十割そばの白だしジュレ仕立て

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ゆるっとmascle
ゆるっとmascle @cook_58107938

ひんやりジュレで風味豊かな十割そばをいただきます　(^.^)
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材料

二人分
  1. きねうち麺　十割そば ２袋
  2. ゼラチン ５グラム
  3. 白だし（濃縮） 大匙４（６０ｃｃ）
  4. 水 ３００ｃｃ
  5. 大葉 １０枚
  6. 卵 二個
  7. オクラ ５本
  8. 好みで柚子胡椒 少々

作り方

  1. 1

    水少々にゼラチンを振りいれふやかします　鍋に白ダシと水をいれ火にかけゼラチンも入れて煮溶かします

  2. 2

    ボウルに移し、柚子胡椒を入れ、氷水を張った大きなボウルか、冷蔵庫で冷やします

  3. 3

    大葉を千切りにして水にさらします

  4. 4

    卵を茹で、オクラもさっと湯がいて小口切りにします

  5. 5

    きねうち麺の十割そばです　生めんで、普通きれやすい十割そばでもこしがしっかりしていおいしいです

  6. 6

    沸騰したお湯で２分半茹でて、冷たい水に放ちもみ洗いします

  7. 7

    麺と大葉をあえてからジュレを崩しながら乗せゆで卵とオクラも乗せてできあがり

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