ラッキョウのしょうゆ漬け

るる子 @cook_42936373
甘酢漬けのラッキョウと違ってすっきり・さっぱりのラッキョウです。自然な酸味がおいしい♡レシピ間違い改訂;;
このレシピの生い立ち
うちの定番ラッキョウ。元レシピは、野菜料理の本にありました。
ラッキョウのしょうゆ漬け
甘酢漬けのラッキョウと違ってすっきり・さっぱりのラッキョウです。自然な酸味がおいしい♡レシピ間違い改訂;;
このレシピの生い立ち
うちの定番ラッキョウ。元レシピは、野菜料理の本にありました。
作り方
- 1
しょうゆと酒を1度沸騰させて、冷ましておきます。
しょうゆと酒の割合は3:1または4:1くらいの間で。 - 2
土付きらっきょうは、きれいにして清潔なビンに入れます。
- 3
今年は800gしかなかったので、このくらいの量です。
- 4
ヒタヒタになるまでしょうゆと酒を混ぜたものを注ぎます。
1ヶ月くらいしたら食べられます。 - 5
ごめんなさい。3ヶ月で食べれると書いてしまってた。様子を見て3週間くらいでもいけます。1ヶ月で充分浸かってます
コツ・ポイント
しょうゆと酒の割合は、きっちりじゃなくて大丈夫です。☆時間が経つとらっきょうの水分がでて全体が漬かってきますが、時々は揺すって混ぜてください。☆お酢を入れなくても自然発酵して酸味もついてきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22640598