蕎麦打ち職人気分♪なめんつゆ
ふみちぃ @cook_40037542
めんつゆはやっぱり手作りがおいしい！！
手軽にお蕎麦屋さんの味が出せます♪ 冷たい蕎麦が大好きな我が家は冬でも冷蔵庫に常備しています。
このレシピの生い立ち
長年いろいろ作ってきましたが、いちばん簡単に本格的な味になるので、最近はもっぱらこの方法です♪
冷ます時、昆布を入れてもおいしいです。
蕎麦打ち職人気分♪なめんつゆ
めんつゆはやっぱり手作りがおいしい！！
手軽にお蕎麦屋さんの味が出せます♪ 冷たい蕎麦が大好きな我が家は冬でも冷蔵庫に常備しています。
このレシピの生い立ち
長年いろいろ作ってきましたが、いちばん簡単に本格的な味になるので、最近はもっぱらこの方法です♪
冷ます時、昆布を入れてもおいしいです。
作り方
- 1
鍋にみりん（必ず本みりんを使う）を入れて煮立てる。
沸騰したら鍋を傾けて火を入れてガスを切り、アルコール分を燃やします。
怖い人は弱火で２～３分沸騰させて飛ばしてください。 -
- 2
１．に醤油をくわえて強火にかけ、沸騰させます。
-
- 3
煮立ってきたら水を５５０ｃｃ加え、煮立てます。
-
- 4
沸騰したら花かつおを入れて、中火で１分煮立てます。
一番ダシではなく、しっかりとしたかつおダシをとります。 -
- 5
火を止めてそのまま冷まします。完全に冷めたら、かつおを漉し取れば出来上がり。
コツ・ポイント
みりんは「みりん風調味料」ではなく、必ず「本みりん」を使います。
冷めたらペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存します。
そばなどの麺つゆとしてのほか、煮物やぞうすいの味付けにも。。。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
年越した手打ちそば ｗｉｔｈ 丸餅！ 年越した手打ちそば ｗｉｔｈ 丸餅！
年越しそば用に手打ちそばを盛岡の知人に打ってもらいました。見た目にも美味しいそう。そばも自家製で栽培されているそうです!
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22641137
