たけのこの味噌炒め

るる子
るる子 @cook_42936373

熊本の郷土料理「たけのこのひこずり」です。マクロビレシピにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
父の郷里の熊本の郷土料理です。父が作るときは、豚肉を入れていましたが、肉なしでも美味しいです。2種類の味噌を入れて、コクを出すので魔法の粉を入れなくても大丈夫(´∞`笑)

たけのこの味噌炒め

熊本の郷土料理「たけのこのひこずり」です。マクロビレシピにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
父の郷里の熊本の郷土料理です。父が作るときは、豚肉を入れていましたが、肉なしでも美味しいです。2種類の味噌を入れて、コクを出すので魔法の粉を入れなくても大丈夫(´∞`笑)

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材料

4人分
  1. 茹でたけのこ 350〜400g
  2. 玉ねぎ 1個(200g)
  3. 厚揚げ 2枚(150g)
  4. 白味噌 50g
  5. 赤みそ(米味噌/麦味噌など) 30g
  6. 大さじ2
  7. 植物油 大さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこは、食べやすくする為に薄く切ります。
    玉ねぎは、5mmのくし形に切ります。
    厚揚げは、食べやすい大きさに。

  2. 2

    中華鍋などに植物油を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通るくらいになったら、たけのこを入れて炒め合わせます。

  3. 3

    材料が炒まったら、酒を加え続いて味噌を入れて味を整えます。

  4. 4

    お好みで唐辛子を入れて、辛くして食べても美味しいです。

コツ・ポイント

白味噌は、甘いものを使いました。なければ米味噌又は麦味噌だけを使って、みりんで甘味をつけてください。

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るる子 @cook_42936373
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*つくれぽをしてくださった皆さま、ありがとうございます。COOKPAD復活しようと努力中です。暫くはコメント無しの掲載、お許しください*元保護ねこ4匹。18年生きた黒ねこさんは8月に虹の橋へ。夫もいなくなり一人娘は栃木へ嫁ぎ、すっかり老後の生活です。イトオテルミー(温灸)療術師やってます。美肌効果、免疫力アップその他様々な健康効果あり♪老人介護にもとっても頼もしいツールです。
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