器に醤油、酢、砂糖、
だしの素を合わせます。
お酢はレンジで30秒加熱してから加えて下さい。レンジから出したら粗熱を取る

大葉は茎をそろえて切り、
くるくると巻いて半分に切り
切り口を揃えて千切りにします。

みょうがは根本を切り小口切りに切ります。ボールに水を入れて３分浸します。その後
水切りしてキッチンペーパーに水分を拭く

生姜は薄切りにして重ねて
千切りに切ったら、水に３分浸します。水を切ったらキッチンペーパーで水分を拭きます。

なすのヘタを斜めにきり
縦に３等分に切ります。

切ったなすをボールに入れて

ボールに入れて塩小さじ1/2を入れて揉み込みます。

なすの透明感が出て、
なすが少し折れるぐらいが丁度良い感じになったら、

２分間揉んで、なすの
水分を絞ります。絞った
水分は捨てて下さい。

ボールになすと薬味の青ネギ、みょうが、大葉、生姜
合わせておいた調味料を入れて混ぜます。

上からピタっとラップをはりつけてこのまま冷蔵庫で５分
漬けます。