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【カレー麹】発酵キーマカレー
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【カレー麹】発酵キーマカレー-レシピのメイン写真

【カレー麹】発酵キーマカレー

ハナミズキ
ハナミズキ @cook_40081716

子供も大人も大好き!酵母菌も麹も松エネルギーもいっぺんに摂れちゃう♡身体に嬉しい腸活健康カレーです。

このレシピの生い立ち
昔から何百回も作ってきた得意のカレーですが、麹を使うようになったらますます美味しくなって、大お気に入りのメニューです。

子供も大人も大好き!酵母菌も麹も松エネルギーもいっぺんに摂れちゃう♡身体に嬉しい腸活健康カレーです。

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昔から何百回も作ってきた得意のカレーですが、麹を使うようになったらますます美味しくなって、大お気に入りのメニューです。

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【カレー麹】発酵キーマカレー

ハナミズキ
ハナミズキ @cook_40081716

子供も大人も大好き!酵母菌も麹も松エネルギーもいっぺんに摂れちゃう♡身体に嬉しい腸活健康カレーです。

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昔から何百回も作ってきた得意のカレーですが、麹を使うようになったらますます美味しくなって、大お気に入りのメニューです。

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材料

4人分
  • 豚ひき肉 400g
  • 玉葱 1個
  • ピーマン 2個
  • パプリカ 1/3個
  • レーズン 大さじ2
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • 乾燥バジル 大さじ1
  • カレー麹(レシピID : 22625692) 大さじ5
  • 玄米酵母液(レシピID : 22599657) 1カップ
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 中濃ソース 大さじ1
  • 醤油麹(レシピID : 22600578) 大さじ1
  • 甘酒(レシピID : 22600529) 大さじ1
  • 松パウダー 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 一つまみ
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作り方

  1. 1

    玉葱、ピーマン、パプリカ、レーズンはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にココナッツオイルを温めて玉葱を炒める。透き通ってきたらピーマン、パプリカ、ひき肉を炒めていく。

    • 【カレー麹】発酵キーマカレー作り方2写真
  3. 3

    バジルを入れて香りを出したら、玄米酵母液、カレー麹を入れて煮込む。レーズンも加える。

  4. 4

    ケチャップ、中濃ソース、醤油麹、甘酒、松パウダーを加えてさらに煮込む。

    • 【カレー麹】発酵キーマカレー作り方4写真
  5. 5

    10分ほど煮込んで水分を煮詰め、仕上げに塩、レモン汁を加えて一煮立ちさせたら出来上がり!

コツ・ポイント

牛挽き肉は臭みが強いので、豚挽き肉がお気に入りです。玄米酵母液を入れることで脂肪分解酵素が働き、麹と松のアミノ酸パワーで旨味が爆誕します。

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ハナミズキ
ハナミズキ @cook_40081716
2024/06/18 06:42に公開
⁂栄養士/玄米酵母インストラクター/発酵料理研究家⁂料理に携わり20年以上。近頃は、【玄米酵母液】と【麹調味料】を使った、腸と体に優しい、ヒーリングご飯作ってます(*´꒳`*)
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このレシピのキーワード

カレー キーマ パプリカ ピーマン 豚ひき肉 こうじ レーズン 玉ねぎ 甘酒 ケチャップ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22659827
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