さつま芋は厚めに皮をむきます。(皮に近いところはアクもあり色も悪くします)水に１０分さらします。

３ｃｍ位の大きさに切り揃えて耐熱皿かビニール袋に入れてレンジで５分チンします。竹串がスーッと通るまで蒸します。

鍋に水と粉寒天を入れて火を付けて煮立ったらさつま芋を入れてよく混ぜます。バターと生クリームを入れてよく混ぜます。

更にシナモンとラム酒を加えてよく混ぜます。

スクエア型など四角い入れ物にラップを敷き芋を平らに入れる準備をします。

少しずつ入れて隅までしっかり押し付けて入れます。

ゴムベラでしっかり抑えつけます。

上からラップを掛けて空気に触れないようにして冷蔵庫で2~3時間くらいしっかり冷やし固めます。

皮の生地を作ります。白玉粉→水→砂糖を順にボウルに入れて手で白玉粉をよく潰します。薄力粉と塩も加えてホイッパーで混ぜます

芋は型から出し適当な大きさに切って薄く衣の生地に1面ずつ付けて焼きます。側面から焼くといいですよ。

弱火で温まったフライパンに薄っすらとサラダ油をキッチンペーパーなどで塗ります。１面目から・・

衣を付けた芋をすべての面をきれいに焼きます。焦げ目はあまりつかないように。薄いとすぐに火が通って焼くことが出来ます。

芋は温かくなると柔らかくなります。やけどに注意してください。火は弱火ですがなるべく手早く焼きあげて。。

よく冷ましたら完成です！スイートポテトの味なのでびっくりしますがこれがまた美味しいですよ。

セロファンなどで包んだら完成！お土産にも喜ばれます❤みんな大好きですよ！特に女子は(*^^*)

今回は芋を２倍にして作ったので２０ケできました。あまり甘くしていないのでいくらでも食べてしまうので注意です♪