نختار حبات مشمش كبيرة الحجم وجديدة وقاسية نغسلها ثم نشق نصفها ونزيل منه البذور ثم في طنجرة نضع الماء والسكر وعصير الليمون نتركه يغلي لدقائق ونضع فيه حبات المشمش نتركها تغلي لدقيقتين أو ثلاثة وتتشرب القطر ثم تصفى في مصفاة حتى تنزل السوائل ثم نصف حبات المشمش في صينية الفرن مفروشة بورق الزبدة وندخله لفرن ساخن من قبل ونتركه حتى يبرد الفرن

تكرر العملية عدة مرات بعد كل إستعمال للفرن ندخل المشمش ونتركه في داخله حتى يبرد
أو نعرضه للشمس مع تغطيته بمنديل لعدة مرات مع التقليب حتى يجف ونحتفظ به