ヨウサマの減塩簡単かじき鮪の煮付け
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
来月7月ANAで福岡に行きます。SNSで色々研究し、だいぶ本物の機内食に近づけた感じです。
このレシピの生い立ち
心臓を患って飛行機3年我慢しましたが、コロナ第5類に緩和。昨年同様今年も懲りずに旅行に行ってます。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩簡単かじき鮪の煮付け
来月7月ANAで福岡に行きます。SNSで色々研究し、だいぶ本物の機内食に近づけた感じです。
このレシピの生い立ち
心臓を患って飛行機3年我慢しましたが、コロナ第5類に緩和。昨年同様今年も懲りずに旅行に行ってます。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2ｇです。
作り方
- 1
カジキマグロを水洗いし匂いを洗い流す。塩麴と片栗粉でよく揉んで5分程馴染ませる。日本酒を入れ下茹でする。
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- 2
湯切りしたカジキマグロを軽く炙り身を締める。
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- 3
★を煮たてる。
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- 4
★の代用は白だし、大さじ1、そばつゆ、顆粒昆布だし1本6ｇ、カツオだし1パック4ｇ、三温糖小さじ1、水400㏄で温める。
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- 5
作り方3の煮汁にカジキマグロと生姜スライスを加えて軽く煮込む。
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- 6
汁が半分程になったら、火を止めて蓋をする。粗熱が冷める迄味を染み込ませる。
-
コツ・ポイント
心臓疾患持ちは煮魚は作り方を工夫しないと塩分摂取し過ぎな為、下茹で、あまり煮込まない、蓋をして蒸らすのが、私の編み出した戦法。塩麴と片栗粉を加えてカジキマグロを揉ん下茹ですると、パサつかなく、塩分調整も塩麴がしてくれます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23863536
