1.セロリは筋をとり3cm幅、新じゃが・新にんじん・新タマネギは食べやすい大きさに切る。

2.鍋ににんじん・タマネギを入れ、200ccのひたひたの水で蓋をして蒸し煮状態にする。（少なくなったらさし水をする。）

3.途中で新じゃがとセロリ、残りの水を入れる。

4.具材に火が通ったらコンソメ・切ったソーセージ・筋をとったスナップエンドウを入れ、さらに煮込む。

5.仕上げに塩・コショウを加え出来上がり。盛り付け時にスナップエンドウは半分に裂いて断面をみせる。