作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、2〜3個に切る。
- 2
紫蘇は、千切りにする。
- 3
フライパンにごま油をしき熱し、茄子を軽く炒め、創味のつゆをまわしかけ、弱火、蓋をし煮る。
- 4
茄子から水分を引き出す為、ゆっくり煮るが、水分が足りないようなら、少し水を足す。
- 5
途中、茄子の向きを変えながら、柔らかくなるまで煮て、つゆがなくなるまで焦がさないように煮詰める。
- 6
⑤を器に盛り、白ごまをかけ②の青しそを乗せる。
コツ・ポイント
水っぽくならないように、足す水は少なめにし、蒸らすように煮ます。
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