ほうれん草は4等分にカットし、根元の部分は縦十字に4等分する。ボウルにほうれん草を入れ15分ほど水にさらしておく。

2回ほど水を取り替えながら水洗いし水を切り、手でよく絞って、できるだけ水気を捨てる。

豚バラ肉、赤唐辛子はそれぞれカットしておく。

フライパンににんにくメッシュとオリーブオイルを入れて弱火にかける。

にんにくがきつね色になり、香りが立ってきたら、豚肉を入れ炒める。

豚肉にある程度火が通ったところで、(お好みで）赤唐辛子を加えて炒める。

醤油と米酢を入れて豚肉に下味を付ける。満遍なく味がまわったところで、ほうれん草を入れてサッと炒める。

仕上げにブラックペッパーを振りかけて皿に盛りつけて完成。