トロやわ【牛すじの塩バター炒め】
mieuxkanon @mieuxkanon
柔らかく煮た牛すじと、長ネギ・にんにくの塩バター炒めです。ご飯もお酒も進みます
このレシピの生い立ち
牛すじが買ってあったので、柔らかく煮ておいて、炒め物に使用しました。
やわトロな牛すじ＆にんにくの効いた塩バター味でとても美味しいです。
トロやわ【牛すじの塩バター炒め】
柔らかく煮た牛すじと、長ネギ・にんにくの塩バター炒めです。ご飯もお酒も進みます
このレシピの生い立ち
牛すじが買ってあったので、柔らかく煮ておいて、炒め物に使用しました。
やわトロな牛すじ＆にんにくの効いた塩バター味でとても美味しいです。
作り方
- 1
鍋に湯（分量外）を沸かし、牛すじを加えて3分程茹でる。水に晒して洗い、一口大に切る。水気を切っておく。
-
- 2
圧力鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら1を加える。蓋をして20分加圧→急冷（又は鍋で蓋をしてコトコトと1時間煮る）。
-
- 3
水洗いして水気を切る。
- 4
ボウルに◯を合わせておく。
-
- 5
フライパンにバター・油・長ネギ・にんにくを加えて強めの中火にかける。
-
- 6
バターが溶けてネギの香りがしっかり立ったら3を加えてサッと炒め合わせ、◯を加えて水気が無くなるまで炒める。
-
- 7
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
通常の鍋で煮る場合は、なるべく厚手の鍋を使用し、ピッチリと蓋をして煮てください。
3の状態で保存しておくと、炒め物や煮物等に直ぐに使えて便利です。
パチパチと油が跳ねるので、火を弱めてから◯を加える様にしてください。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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