ビーフストロガノフの蒸し焼きアスパラ添え

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JA北新潟
JA北新潟 @cook_40171925

料理研究家・村山瑛子先生考案のレシピです。

このレシピの生い立ち
料理研究家の村山瑛子先生が、R6年度「JA北新潟食のつどい」クッキングショーのために考案してくださいました。
JA北新潟の村上牛や新発田牛、アスパラガスをおいしく食べられるレシピです。

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材料

2～3人分
  1. 牛薄切り肉 200～250ｇ
  2. マッシュルーム 5個
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 1片
  5. 米粉 大さじ2
  6. 酒 50㎖
  7. アスパラガス 4～6本
  8. A　ケチャップ 大さじ1と1/2
  9. A　中濃ソース 大さじ1と1/2
  10. A　コンソメ 1個
  11. A　きび砂糖 小さじ1
  12. B　生クリーム 100㎖
  13. B　レモン汁 大さじ1
  14. 塩・胡椒 少々

作り方

  1. 1

    マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにしてニンニクはつぶして芽をとっておく。

  2. 2

    牛肉は食べやすい大きさに切って軽く塩、胡椒、米粉をまぶす。

  3. 3

    テフロンのフライパンに玉ねぎを加えて蓋をして蒸し炒めにする。

  4. 4

    玉ねぎに焼き色がついてきたら、２の牛肉をほぐしながら玉ねぎの上にのせて蒸し焼きにする。

  5. 5

    時々混ぜながら牛肉の色が変わってきたら１の残りの野菜を加えてさっと炒める。

  6. 6

    5に酒を入れてアルコールが飛んだところで水200㎖とAを加える。

  7. 7

    煮立ったらBも加えてとろみがつくまで煮詰める。しっかりととろみがついたら、ご飯と一緒に盛り付ける。

  8. 8

    アスパラは根元を落としてハカマを取る。フライパンに米油小さじ１（分量外）を熱してアスパラを加えたら蓋をして蒸し焼きにする

コツ・ポイント

生クリームは動物性のものがおすすめです。

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レシピ作者

JA北新潟
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【当JAホームページもご覧ください♪】https://ja-kitaniigata.or.jp/JA北新潟は新潟県の北部に位置し、新発田市と村上市、胎内市、聖籠町、関川村が主なエリアとなるJAです。クックパッドさんを活用し、当JA管内で採れる旬の食材を使用したレシピをご紹介いたします♪ JA北新潟を知ってもらえれば嬉しいです(^^)/
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