ロースは筋を切り、肉叩きで叩く。キッチンペーパーで水分を拭き取り塩麹に3〜6時間漬ける。

ねぎ塩だれを作る。
ねぎをみじん切りにして小皿に入れてレンジ加熱40秒する。

ねぎが熱いうちに鶏がらスープの素、レモン汁、砂糖、ごま油を入れて混ぜておく。

フライパンに油を入れてお肉を塩麹がついたまま弱めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。そのまま中火以下で焼く。

焼けたらお皿に盛りつけてねぎ塩だれを上にかける。