作り方
- 1
栗は剥き、10分程水にさらしてアクを抜き、水気を切る
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- 2
レンコンは厚めに皮を剥き乱切りに
酢水に浸けてアクを抜き、水気を切る -
- 3
ギンナンは実を取り出し塩茹で
薄皮を取って2つに切る - 4
鶏もも肉は余分な脂や固いところを切り取り、一口大に切る
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- 5
大さじ1のサラダ油で鶏肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す
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- 6
大さじ1のサラダ油を足して栗とレンコンを焦げ目がつくまでよく炒める
- 7
鶏肉を戻して水を加えてアクを取り、砂糖・酒を加えて落とし蓋をし、弱火で4～5分煮る
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- 8
醤油を加え、煮汁が1/3程になったら火を強め、鍋を返して照りを出す
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- 9
盛り付けてギンナンを飾る
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コツ・ポイント
ギンナンは省いても大丈夫。レシピには書いたけれど今回手に入らなかったので入れてません。
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