水、黒酢、砂糖1：1：1の割合で鍋に入れる。
切った柿を黒酢タレで煮込む。

肉団子は、豚、ネギ、山椒、醤油、生姜を加えて良く練って、一度湯通しする。

黒酢タレが煮詰まって来たら肉団子を入れてさらに煮詰めて完成。