★30分で福井のかたい煮豆♡圧力鍋６分
ケイヤ＠kie @cook_40274022
福井の昔ながらの煮豆は浸水させずに固く煮ます。通常4時間以上かかるところを圧力鍋で時間短縮しました。
福井の煮豆は固くて甘くて美味しい。
昔はこれの2倍くらいの甘さでした。
醤油を使わずに塩を使う地域もあります。
かたい煮豆は地元スーパーで人気のお総菜です。
★30分で福井のかたい煮豆♡圧力鍋６分
福井の昔ながらの煮豆は浸水させずに固く煮ます。通常4時間以上かかるところを圧力鍋で時間短縮しました。
福井の煮豆は固くて甘くて美味しい。
昔はこれの2倍くらいの甘さでした。
醤油を使わずに塩を使う地域もあります。
かたい煮豆は地元スーパーで人気のお総菜です。
作り方
- 1
大豆は皮を傷付けないようにサッと洗いザルに上げる。
※水に浸け置きしない -
- 2
圧力鍋に大豆と水を入れて強火にかけ、錘が上がったら火を弱めて５〜７分加圧する。
※圧力鍋や大豆によって時間が変わる -
- 3
火を止めて10分ほど置く。錘が下がったのを確認してフタを開ける。
-
- 4
砂糖を入れて5分弱火で煮てから醤油を加える (フタはしない、皮が破れるので豆には触らない)
-
- 5
時々鍋を揺らしながら弱火で煮詰める (煮汁は少し残す)
火から下ろし軽いフタをして冷ます。 -
- 6
密閉容器に入れて冷蔵保存する(一週間ほど可)
※右の写真は醤油味と塩味 -
- 7
薄皮の皺が見えるのが特徴。
大豆の歯応えを楽しんで下さい。 -
- 8
煮豆 圧力鍋
トップ10入りありがとうございました♡
2024-12-29 -
コツ・ポイント
好みの柔らかさにしてから調味料を入れます (調味料を入れてしまうと柔らかくならない)
普通の鍋を使う場合は水を増やして、柔らかくなるまで4時間以上コトコト煮てから調味料を加えて下さい。
このレシピは薄味です。お好みで調味料を加減して下さい。
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