こんなにかんたん【ゆず大根】

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

柚子大根ってこんなに簡単なんです。旬のうちにぜひお試しください。冬の常備菜におススメです。

こんなにかんたん【ゆず大根】

しちゅ's cooksnap of when they made こんなにかんたん【ゆず大根】.
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二階堂まなみ
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千葉県八千代市

柚子大根ってこんなに簡単なんです。旬のうちにぜひお試しください。冬の常備菜におススメです。
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材料

4人分
  1. 大根 1/3本（400g）
  2. 塩 小さじ1/2
  3. ゆず 1個
  4. 酢 大さじ２程度
  5. A　出汁（水＋顆粒出汁） 大さじ１
  6. A 砂糖 大さじ２
  7. A 塩 ひとつまみ
  8. A輪切唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき
    7～8㎜幅の棒状に切る。
    塩を全体にふりかけ10分おき、出てきた水けを絞る。

  2. 2

    ゆずは皮をむき白い部分を除いてせん切りにする。
    （量は適量）

  3. 3

    果汁は絞る。
    酢と合わせて大さじ3にする。

  4. 4

    Aと➌の果汁を合わせ柚子皮と共に混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で30分程休ませる。

コツ・ポイント

ゆずの皮の量はお好みで。残ったらラップにつつんで冷凍できます。
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電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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