エゾシカミンチのシェパーズパイ✨️
シェパーズパイは、パイと言ってもパイ生地は使わない、グレイビーソースで煮込んだミートソースにマッシュドポテトをかぶせてオーブンで焼いたイギリスの料理です。
シェパードは羊飼いのことで、通常はラム肉を使いますが、今回は調理しやすくアレンジ多彩な鹿肉ミンチを使って作りました😋
上はこんがり中はふわふわのマッシュドポテトに、お肉ごろごろのとろとろソースが寒い冬にぴったりの一皿です。👍💕
残ったソースは、バーガーバンズに挟んでアメリカの郷土料理"スロッピー・ジョー"に🙆ポテトチップスでソースをすくったり、バンズに挟んで食べるとサクサクとした食感が楽しめます。
エゾシカミンチのシェパーズパイ✨️
シェパーズパイは、パイと言ってもパイ生地は使わない、グレイビーソースで煮込んだミートソースにマッシュドポテトをかぶせてオーブンで焼いたイギリスの料理です。
シェパードは羊飼いのことで、通常はラム肉を使いますが、今回は調理しやすくアレンジ多彩な鹿肉ミンチを使って作りました😋
上はこんがり中はふわふわのマッシュドポテトに、お肉ごろごろのとろとろソースが寒い冬にぴったりの一皿です。👍💕
残ったソースは、バーガーバンズに挟んでアメリカの郷土料理"スロッピー・ジョー"に🙆ポテトチップスでソースをすくったり、バンズに挟んで食べるとサクサクとした食感が楽しめます。
作り方
- 1
ダイニングプラス のエゾシカミンチを使用。
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- 2
ミンチ肉に3gの塩をしてよく揉み込んでおく。
-
- 3
フライパンにオイルをひいて、ミンチを平たく広げるようにして、両面にしっかりと焼き色をつける。
-
- 4
焼き色がついたら、木べらでほぐしながら火を通し、別の容器に移す。（お肉のほぐし具合は、お好みで。）
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- 5
ミンチを取り出したフライパンに、オイルをひき、にんにく、玉ねぎ、にんじんがしんなりするまで炒める。
-
- 6
トマトペーストを加えて数分炒める。小麦粉（ソースのとろみづけ）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
-
- 7
ミンチを戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
-
- 8
ウスターソース、ビーフブイヨン、ハーブを加えて、時々混ぜながら30分ほど煮込み、塩胡椒で味を整える。
-
- 9
マッシュドポテトを作る。たっぷりのお水で、じゃがいもを皮ごと柔らかくなるまで茹でたら、湯を切って温かいうちに皮を剥きく。
-
- 10
鍋に入れてマッシャーなどを使って滑らかになるまでつぶし、牛乳、バターを加えて混ぜ、塩胡椒で味を整える。
-
- 11
耐熱容器にミートソースを入れて、マッシュドポテトをのせ、お好みでフォークなどで表面に模様をつけ、パルメザンチーズをかける
-
- 12
230℃に予熱したオーブンで20分ほどこんがり焼いたら完成。
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- 13
余ったソースはバンズに挟んでアメリカの郷土料理スロッピージョーに。
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コツ・ポイント
工程１０．ミートソースを冷ますと少し固くなり、ポテトをひろげやすくなります。
【使用した食材】
・エゾシカ肉 ミンチ（ひき肉）
> https://bit.ly/3PAlRNV
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