作り方
- 1
白子はまず水で優しく洗い、水に酒大さじ2、塩小さじ2を加え軽く漬け洗い、一口サイズに切りサッと茹でる
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- 2
鍋に水を入れ2cm幅に切った白菜、短冊に切った人参、切ったキノコ、1cm幅に切った玉葱を入れ煮る
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- 3
野菜が煮えたら食べやすい大きさに切った鱈と①の白子を入れ煮る
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- 4
和風だし、おろし生姜、おろしニンニクを入れひと煮立ちさせ味噌を入れ完全に溶かしたら出来上がり
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コツ・ポイント
白子の生臭さ取るため下処理して下さい。味噌を入れたら煮立たせない方が風味が飛ばず良いです。
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