おうちで簡単☆マーラータン(麻辣湯)

渡部アキ
渡部アキ @watanabe_aki
東京都

人気で話題のマーラータンをおうちで簡単に！
麻辣湯でよく使われる本場の太い春雨を、くずきりで代用してみました♪
でも普通の春雨(緑豆春雨)を使用してもOKです☆

辛さは控えめにしているので、更に辛味が欲しい方は豆板醤を増やしたり、辛味が強くなるよう鷹の爪を割って、本数を増やしてみてください。

おうちで簡単☆マーラータン(麻辣湯)

ゆーのめ's cooksnap of when they made おうちで簡単☆マーラータン(麻辣湯).
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渡部アキ
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人気で話題のマーラータンをおうちで簡単に！
麻辣湯でよく使われる本場の太い春雨を、くずきりで代用してみました♪
でも普通の春雨(緑豆春雨)を使用してもOKです☆

辛さは控えめにしているので、更に辛味が欲しい方は豆板醤を増やしたり、辛味が強くなるよう鷹の爪を割って、本数を増やしてみてください。
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材料

2人分
  1. くずきり 40g
  2. 豚バラ薄切り肉 100g
  3. きくらげ 5g(乾燥)
  4. 椎茸 2個
  5. もやし 1/2袋
  6. チンゲン菜 1/2株
  7. ニンニク擦りおろし 1かけ分
  8. ショウガ擦りおろし 1かけ分
  9. 豆板醤 小さじ1
  10. 鷹の爪 2本
  11. 花椒(ホール) 小さじ1
  12. 水 600cc
  13. ごま油 小さじ1
  14. ＜調味料＞
  15. 醤油 小さじ2
  16. 酒 大さじ1
  17. 鶏ガラだし 小さじ2

作り方

  1. 1

    きくらげは水で戻しカット、椎茸と豚肉は一口大、青梗菜は食べやすい大きさにカットする

  2. 2

    くずきりは記載の規定時間と方法で戻しておく。

  3. 3

    鍋にごま油をひき、ニンニク、生姜、豆板醤、鷹の爪、花椒、豚肉を炒める。

  4. 4

    水と＜調味料＞を加えたら、全ての具材を加えて煮て火が通ったら出来上がり！

コツ・ポイント

【重要】★花椒は予め砕いたり、擦り潰したりしておきます★

花椒の代わりに山椒(少々)でも。

ニンニクとショウガはチューブでOK(ニンニク3cm/ショウガ5cmくらい)

エビやすり身、うずらの卵など、お好みで加えても！
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基本的には「４工程」まででレシピを作っています。クックパッドアンバサダー2021〜2024。野菜ソムリエ、フードコーディネーター資格保持。インターネット生放送「Akitchen☆（アキッチン）」で作ったレシピを中心にUPしています。
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