大根の葉を冷凍保存

鍋や深めのフライパン等にお湯を沸かしておく。塩も入れる。

大根の葉を根本が少し残る程度に身から切り取る。ちなみに大根の本体は1.8kgありました（体重計で計測）。

大根の葉は洗い、枯れている部分などを除去する。沸かしたお湯に根本から入れ、葉全体を湯に入れ3分ほどゆでる。

ゆでたら冷水にさらす。水をよく絞ったら刻み、さらに水を絞る。その後バラバラにほぐす。

完成！すぐ使うもよし、保存袋に入れ冷凍保存するもよし。

下茹でせずに炒めてますが、大根葉の炒め物もぜひ。作り方はリンク先参照。

大根の皮はきんぴらがオススメ。作り方はリンク先参照。

小松菜の冷凍保存はこちら参照。小松菜はシュウ酸が比較的少ないのでレンチン→水にさらす、で作ってます。