れんこん団子の揚げ出し【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
兵庫県・姫路市の名産“姫路れんこん”を使ったレシピ。
料理人直伝！自宅でも簡単に料亭の味を楽しめます♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
勘兵衛町の土壌は保湿性が高く柔らかいため、美味しい”れんこん”が育つんだそう！
れんこん団子の揚げ出し【食遺産】
兵庫県・姫路市の名産“姫路れんこん”を使ったレシピ。
料理人直伝！自宅でも簡単に料亭の味を楽しめます♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
勘兵衛町の土壌は保湿性が高く柔らかいため、美味しい”れんこん”が育つんだそう！
作り方
- 1
れんこんを細かく切り 少量だけ置いておく
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- 2
れんこんを すりおろす
-
- 3
鍋に すりおろしたレンコンを入れる
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- 4
細かく切った れんこん・エビ・キクラゲを加える
-
- 5
薄口醤油・みりん・出汁で味付けをする
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- 6
水溶き片栗粉を加える
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- 7
全部の具材を混ぜながら 中火で５分 加熱する
-
- 8
生地を丸めて キツネ色になるまで揚げる
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- 9
すりおろしれんこん・出汁・薄口醤油・みりんを加える
-
- 10
かき混ぜながら２分ほど加熱する
-
- 11
団子を皿に盛り付け すり流し汁をかける
-
- 12
刻みネギ・もみのり・ゆずの皮をトッピングする
-
コツ・ポイント
具材を混ぜながら加熱する時は、水分が完全に飛んだら 団子の生地が完成です◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24461390
